食材明细:
凤尾蘑、油、盐、孜然粉。
1、凤尾蘑洗干净
2、撕成条再洗
3、凤尾蘑入煮锅焯水
4、焯水后捞出沥干水
5、不粘锅加油，凤尾蘑入锅煸炒
6、加盐煸炒
7、加孜然粉煸炒
8、凤尾蘑煸炒至干爽即可盛出享用
凤尾菇的好吃做法：
材料：凤尾菇200克、鸡蛋1个。食用油10克，玉米淀粉6克，盐1克，椒盐2克。
1、凤尾菇撕小朵，锅中水沸后，下凤尾菇煮1分钟，捞出冷却，挤干水分。
2、鸡蛋打散，加入玉米淀粉、盐搅拌均匀，制成面糊。
3、锅里倒食用油，油温升高后，将凤尾菇裹上面糊，放入锅中，煎至金黄，翻面再煎。
4、在凤尾菇的两面均匀撒上椒盐，美味的凤尾菇就做好了。
凤尾菇简介
凤尾菇为真菌，肉肥味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，在某些地区又称之为鸡尾菇。新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。
凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌，它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。在国外，特别是东南亚地区广泛栽培。我国自1978年以来在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后，目前栽培范围正在全国不断扩大。
凤尾菇在我们这里叫平菇或者蘑菇，有些地方也常把它叫做鸡尾菇，是人们比较常吃的一种菌菇，肉质比较的肥美，具有很高的食用价值，那么凤尾菇有哪些吃法呢？那就跟着我一起来看看凤尾菇的相关做法吧。
一、五香炸平菇
用料：盐5g、平菇500
面糊用料：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g、盐2g、鸡蛋黄2个、水150g、花椒粉一丢丢
五香粉根据口味添加
制作步骤 1
平菇洗干净后，撕成大块备用。
平菇不要撕得太小，焯水之后，平菇体积还会缩水。
制作步骤 2
做一锅开水，倒入盐，平菇倒入烫一下，就捞出，不用煮很久。
制作步骤 3
焯水后的平菇放入冷水盆中，捞出用手攥干。如果家里有屉布，可以拿屉布包起来攥水更方便。
制作步骤 4
所有的面糊的原料混合，搅均，拎起来可以形成一条面线就可以了。
制作步骤 5
锅里的油烧热，平菇蘸上面糊下去炸就可以了。炸到金黄色捞出。吃的时候，还可以根据自己口味再撒一些椒盐。
二、辣椒蘑菇炒蛋
用料：平菇300g、杭椒3根、鸡蛋2个、生抽10ml、盐1g、大葱5g
制作步骤 1
平菇洗净，撕成合适的大小。青椒切小段备用。大葱切成葱花。
制作步骤 2
鸡蛋里放少许盐，打散备用。
制作步骤 3
锅中热油，烧热后倒入鸡蛋，炒散，捞出待用。
制作步骤 4
锅中的底油不要倒，把葱花炒香，下辣椒炒出香味，然后将蘑菇炒软，淋入生抽，根据个人口味加少量盐，最后倒入鸡蛋炒均匀。
凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 ％，并含有人体所
必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 ％以上。鲜凤尾菇每百克
含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、
尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，
具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用
辣炒凤尾菇怎么做，看着清淡，实则辣味十足，很鲜很辣很有味呢？
今天给大家分享一道好吃的辣椒油爆凤尾菇。这是一道有点儿小心机的好吃的菜，表面看起来很口味淡，实则有点儿辣。不能吃辣的小伙伴，一定要别硬来，不然会有点难受哦！
食用菌，由于没有胡萝卜素，所以不能进行光合作用，可是也算是一种孢子植物。食用菌的类型和遍布较广，但是有一些与人类之间的关系非常密不可分，那便是可食用菌菌种。
可食用菌菌种依据生存环境，又能够大致分为两类。一是野山菌；另一种便是人工养殖菌。今日这道菜的主角，就是常见的人工养殖菌——凤尾菇，又叫“香菇”。凤尾菇美味可口，菌盖、菌柄肉质地都那么肥大。即便简单烹饪，也因其绝佳的口味和口感，备受大家的喜爱！【辣炒凤尾菇】需要食物：凤尾菇，线椒，姜片，耗油，白胡椒粉，植物油，食用盐做法如下所示：
第一步
准备一些新鲜凤尾菇，挑选菌盖比较大、偏厚且展现灰黑色的最好是；再准备适量线椒，或者其它辣度比较大的辣椒。
第二步
先把凤尾菇的根除掉，用手掰成稍大的小块，最终用温水浸洗整洁。烧一锅水，等水烧烧开以后，把凤尾菇倒入锅里，走红煮上2分钟。煮好的凤尾菇捞起来晾凉，随后挤压多余水份；将辣椒除掉辣椒蒂，切成细丝应急；最终然后把姜片切割成碎屑。
第三步
锅里倒入适量植物油，然后放入生姜沫渐渐地炒出香味，然后把线椒倒入锅里，爆锅至掉色而且发生微微的虎皮鹦鹉纹路才行。
倒入凤尾菇，随后加入一些耗油，再倒入一点白胡椒粉提鲜，而且充足炒匀。最终直往锅里加入适量食用盐调料，就可以盛出来摆盘。一道看起来口味淡，实则麻辣健脾开胃的辣椒炒凤尾菇，就做好！吃着又鲜又辣，真的很不错！
原味凤尾菇怎么做，又香又鲜，味道真的特别棒呢？
今日再给大家分享一道凤尾菇的做法，这种行为很大程度上保存了菌类自身的香味，较为原汁原味原味，口味清淡的小伙伴一定会喜爱！
本来就是一个“枯菜”的季节。因此，各种菌类食物变成了大伙儿餐桌上的熟客。尤其是凤尾菇，每一年仅有这季节出产的才算是佳品。菌盖又大又厚，颜色明亮，脉络清晰，肉质地肥嫩，是很最理想的高品质食物。
这类配料便是逐渐被人遗忘的猪油。当代人大部分日常植物油脂摄取都超标准，因此几乎很少有些人再换猪油来烧菜。可是，有一些食材还必须要用猪油，那样做出去才香。好比今日的凤尾菇，大伙儿有兴趣可以试着用一下猪油炒，味儿肯定不一样。【原味凤尾菇】所需资料：凤尾菇，小香葱，姜片，猪油，白胡椒粉，食用盐，味精，木薯淀粉做法如下所示：
第一步
提前准备适当新鲜凤尾菇，1把小葱，1块姜片，1大坨猪油。凤尾菇细心清理干净，除掉须根后再掰成适宜的小小块；姜片切成丝，小香葱切成葱段；最终取适量的木薯淀粉，自来水调为芡粉。
第二步
提前准备一只锅，直接把菜锅热，然后放入猪油，用发热量将猪油渐渐地溶化，再放入姜片炒出香味。先倒进凤尾菇炒匀，然后进入一点冷水，盖上锅盖，大火烧5分钟。（凤尾菇自身含有水份，因此水千万别放多了）
第三步
等凤尾菇烧好了之后，倒进切好的葱段，再加入适量食用盐和味精调制，而且搅拌均匀。（菌类有淡淡的鲜香，口味清淡的可以不放味精）趁着热将芡粉淋下锅中勾欠，而且迅速煸炒防止结团。最后把炒好的凤尾菇盛出来摆盘就可以。一道美味的原味凤尾菇就做好，没什么花哨，再吃简单的味儿！
软炸凤尾菇如何做，咸香酥脆，口感似肉，非常适合做小零食呢？
今天给大家分享一道咸香酥脆的小零食，吃着口感跟肉特别像，但是却不放一点肉。是一道特别适合家庭聚餐或是看电视时磨牙齿的美味小吃。
凤尾菇的口感肥大，通过炸制，又香又有质感。能够直接吃，外酥里嫩。还可以蘸香辣，咸香味儿浓。还能够蘸番茄酱，酸甜可口，小朋友们的最喜欢，你喜爱哪一种呢？【软炸凤尾菇】
需要食物：凤尾菇，生鸡蛋，小麦面粉，玉米粉，植物油，姜片，小葱，生抽酱油，耗油，十三香，白胡椒粉，黑芝麻粉，食用盐，味精，番茄酱，香辣做法如下所示：
第一步
提前准备几支新鲜凤尾菇，1个鸡蛋，1碗小麦面粉和1碗玉米粉。苞米淀粉和面粉比例约是1:3。先把凤尾菇的根处切去，随后一边清理，一边掰成块。菌类加热后会出现缩水，所以尽量撕的块状一些。
第二步
提前准备一只锅，锅里添加足量的清水。等水烧开了以后，把凤尾菇倒入锅里，煮1分钟后捞起晾凉。先把凤尾菇水分挤一挤，随后添加切好的生姜片和冬茹。再倒入生抽酱油，耗油，十三香，白胡椒粉，食用盐，味精，把所有调味品搅拌均匀，再腌渍10分钟。
第三步
在腌好的凤尾菇中，打进一个鸡蛋，放进适量黑芝麻粉，最后把苞米淀粉和面粉倒入碗里，少量多餐添加清水拌匀，促使每一块凤尾菇都可以挂上一层面浆。锅里倒入足量的植物油，等木筷插进锅里出现气泡时，就可以将凤尾菇夹进锅里炸制。
第四步
将表层炸得金黄的凤尾菇捞起来，随后放大火堆锅中油再度加温，倒入凤尾菇再炸30秒上下。将炸好的凤尾菇，放进铺好吸油纸的容器里就可以。趁热吃，又香又松脆。晾凉了，柔软有柔韧性，越嚼越香！
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