蒸海鲜的做法（生腌海鲜做法）

最简单的清蒸海鲜做法

如下：

食材：皮皮虾500克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、醋适量、糖半勺、香油少许、生抽少许。

方法：

皮皮虾清洗干净。沥去水分，将虾放入盘子呢。撒少许盐，放入葱段、姜片、蒜片。电蒸锅内加入适量水。先选择一键煮火锅模式烧开水。水开后，将虾放入锅中，盖上锅盖。时间设定10分钟。时间结束后，可以再焖5分钟。

清蒸海鲜怎么做好吃

蒸海鲜的做法步骤

蒸海鲜的做法步骤：1 1各式海鲜用清水洗干净，如果比较脏可放盐，尽量购买时挑选干净的，回来直接冲洗遍就行，比较方便

蒸海鲜的做法步骤：2 2为了去腥切了三片姜

蒸海鲜的做法步骤：3 3蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量，多点没关系，只要水量别太少即可

蒸海鲜的做法步骤：4 4将姜片放在海鲜上，也可放在水中

蒸海鲜的做法步骤：5 5上锅蒸煮，大火烧开后蒸5分钟

蒸海鲜的做法步骤：6 6如果量多可多蒸会，只要全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感

蒸海鲜的做法步骤：7 7准备辣酱

蒸海鲜的做法步骤：8 8辣酱和醋

蒸海鲜的做法步骤：9 9装盘即可

蒸海鲜的正确做法 蒸海鲜的正确做法步骤

1、准备好要蒸的海鲜，将海鲜淘洗干净，准备待用。

2、准备好电锅，将电锅洗净，放在一边，准备待用。

3、将海鲜放入电锅，添上水，然后准备煮海鲜。

4、开始蒸海鲜，海鲜不能蒸的时间太长，半小时即可。

5、然后进行出锅，盛在盘子里，凉一凉。

海鲜怎么蒸好吃？

海鲜还得吃蒸的，不仅激发了食物自身的鲜香味道，同时具有以下营养特点：

1.让食物更嫩，在通过蒸汽烹调，在保证食物蒸熟的基础上，高温蒸汽瞬间锁住食材水分，吃起来嫩而不老。

2.低脂肪、高蛋白。海鲜属于瘦肉型，让你吃的过瘾，又不会油腻，关键是可以补充人体蛋白质。

3.富含不包和脂肪酸、维生素D、钙，比起炒、炸、油煎等烹调方法，蒸海鲜少盐、少油，最大程度上保留了食物营养。

但是，海鲜如果烹调不到位，一方面味道差，带有腥味、臭味，另一方面吃不熟的海鲜，可能会出现腹痛、腹泻，甚至感染寄生虫。该怎么办?

推荐的蒸海鲜的5个技巧

1.时间把握

正常的海鲜，不包括大龙虾、大的八爪鱼，蒸的时长一般不超过10分钟。

海螺、扇贝、蛤蜊等，时长为3分钟左右，个头略大，可以延长0.5-1分钟。

虾、皮皮虾，时长为5分钟左右，螃蟹为10分钟。

2.八成熟最好

牛排一般推荐吃七成熟，熟而不老。而海鲜则推荐吃八成熟的，充分体现海鲜的细腻、鲜嫩，有不会出现不熟现象。

但不能超过九成熟，太熟，会导致蛋白质发硬，口感类似死肉。

3.开水蒸海鲜

水烧开之后，再蒸海鲜， 高温蒸汽会锁住食材中的水分。同时，缩短蒸煮时间，避免肉质过老。

4.15秒的飞水

飞水，是为了去除土腥味、泥沙，锁住海鲜中的水分。同时让贝壳张开，可以更好的入味。

但是飞水时间一定要短，时间长，则鲜味就流失了。

5.蛤蜊要干蒸、螃蟹要肚脐朝上

蒸蛤蜊时，一点水也不放，直接隔水蒸3分钟，嫩而不老，又能保留食物鲜味。

螃蟹，为了防止蟹黄流出来，要肚脐朝上。八爪鱼的头和爪子要分开蒸，八爪鱼的头不容易熟透，最好提前蒸2-3分钟。

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