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    大盘菜做法(大盘菜做法大全)

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    • 2023-03-15 07:32:08
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    摘要: 大盆菜家常做法,正宗大盆菜怎么做 大盆菜是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。起源于南宋末年,细吃有先后,细持有讲究,既经济又...

    大盆菜家常做法,正宗大盆菜怎么做

    大盆菜是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。起源于南宋末年,细吃有先后,细持有讲究,既经济又方便,好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为香港饮食文化的标志。制作盆菜的材料相当丰富,古代所用的材料最少有八样,包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。

    主料:墨鱼(干)

    辅料:鸡翅、鸭腿、叉烧肉、鸿喜菇、腐竹、猪大骨头、鱼丸、豆腐、白菜、白萝卜、姜、鹌鹑蛋、竹笋、菜花

    调料:胡椒粉

    做法

    1、把材料洗好切好,鹌鹑蛋用煮蛋器煮上。

    2、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时,然后放白萝卜再煮半小时,汤底就做好了,加入胡椒粉备用。

    3、第1层放白萝卜,第2层放竹笋片,第3层放猪骨,第4层放鱼丸。

    4、第5层放油豆腐,第6层放腐竹,第7层放大白菜,第8层放菜花。

    5、第9层放鲜菇,第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋,加入刚才煮好的猪骨汤。再继续煮半小时就好了,满屋飘香,味道真是好极了。

    6、把每样材料都舀一点出来,开吃了。

    大盆菜的做法,大盆菜怎么做好吃,大盆菜的家常

    步骤

    1.我用的是干鲍,必须提前2天泡软,其间要更换水,花菇要泡软去蒂,正面切开划花三刀不切断。

    2.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水,

    3.龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中,再放入鲍鱼,2小时慢火熬成高汤。

    4.做蛋饺:五花肉绞成碎,分三次加入少量的水,盐油调味,往同一方向搅拌上劲,加入切粒的红萝卜,切粒的葱花,木耳切碎。

    5.稍加热不粘锅,在不粘锅中倒入油,再倒入蛋液,尽量厚些,全程小火,四周有点凝固就加入肉馅,

    6.稍煎一下定型轻轻翻面对折,三五次 翻面煎至鸡蛋金黄。

    7.蛋饺做好了

    8.4.熬汤的时候准备其它材料,所有材料都洗净,玉米切块围绕,铺于砂锅底部

    9.6.莲藕横切,围绕铺在玉米上

    10.7.铁棍山药,斜切,围绕铺在莲藕上,

    11.8.高汤熬好后,倒入已摆放材料的砂锅中,龙骨和鸡骨一同垫底

    12.9.开始铺垫余下食材,蛋饺摆一列,花菇排一列

    13.百叶对折卷成束,用烫过的葱捆绑

    14.烧肉买肥瘦相间均匀的,切方块,

    15.烧肉排󰀃一列,百叶扎成束状也排一列,

    16.最后 在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味,用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。

    17.一大锅丰富食材不一定要太名贵的,因材而施即可,一边在电磁炉上小火慢炖,蒸气上升会把顶部食材薰热,在蒸制过程中,盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味,此汤汁浓香,拌饭也极佳。

    18.春节时,盆菜热吃暖心,一家人温馨幸福。

    白玉大盘菜怎么做才好吃?

    主料有去掉白菜帮的白菜叶、肉馅、虾仁、香菇、木耳等。

    辅料需要用到盐、糖、醋、料酒、生抽、淀粉、香油、胡椒粉等。

    制作过程:

    去超市买一棵大白菜,然后把白菜掰开洗净,将大叶子部分和菜白部分切开,留菜叶。当然还少不了猪里脊肉,半斤左右,还有木耳和干香菇各八朵,香菇和木耳要提前三小时用水泡发,当然配料也可以用其它你想吃的,比如马蹄啊萝卜啊玉米啊都可以,看个人喜欢什么口味馅料了。

    把猪肉剁碎成茸,木耳和香菇和其它配料都剁碎,可放少量姜蓉,一起搅拌成馅料。调味配方,一平汤匙生粉,两到三汤匙左右盐,一汤匙生抽,两到三汤匙蚝油,一个鸡蛋的蛋清,味道咸淡自己调节。

    烧滚一锅开水,放入大白菜叶,将其烫的微熟,不用太软。

    摊开菜叶,手捏肉团于菜叶前端三分之一处放置,用菜叶将其完整包裹,不要让肉有穿出来的空隙部分。

    全部包好后,放在水开了的蒸锅,蒸十到十五分钟左右,可用筷子戳一下是不是熟了。

    蒸好之后一切为二就可以摆盘了,把蒸碗里的汁水,混合一勺香醋、半勺白糖、一茶匙盐,熬滚一分钟,勾芡,浇在上面即

    大盘菜怎么做好吃,大盘菜的吃法

    食材

    主料土豆1个甜椒2个青椒2个猪肉180g辅料油适量盐适量淀粉适量香油适量干辣椒适量生抽适量鸡精适量

    步骤

    大盘菜的做法步骤11.土豆去皮洗净,切大片,用清水浸泡后,捞出备用;

    大盘菜的做法步骤22.甜椒去蒂去籽,洗净后切成大块;

    大盘菜的做法步骤33.青椒用同样的方法处理好;

    大盘菜的做法步骤44.猪肉洗净后,切片;用淀粉、香油、盐抓匀后,腌制片刻;

    大盘菜的做法步骤55.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;用干辣椒炝锅;

    大盘菜的做法步骤66.放入腌制过的肉片,翻炒至肉片变成白色;

    大盘菜的做法步骤77.放入土豆片翻炒,倒入适量开水;

    大盘菜的做法步骤88.土豆翻炒至8分熟时,放入青椒翻炒;

    大盘菜的做法步骤99.放入甜椒翻炒;

    大盘菜的做法步骤1010.调入适量生抽;

    大盘菜的做法步骤1111.调入适量盐、鸡精;

    大盘菜的做法步骤1212.翻炒均匀,关火,出锅。

    小贴士

    1、土豆用清水浸泡,不易变色,还能去除多余的淀粉;

    家庭大盆菜的做法大全

    大锅菜的做法

    北方大锅菜

    首先准备适量的红烧蹄膀肉,红烧肉,大白菜,冻豆腐,木耳,金针,宽粉条,以及其他的调味料等。首先把准备好的宽粉条泡在温水里泡软,把红烧蹄膀切成片,把红烧肉也切成片,把白菜洗干净之后切成块,把冻豆腐切成小块儿备用。往锅中倒入适量的油,先把大白菜放进去翻炒,直到变软之后捞出来,放上砂锅,倒入木耳,金针和卤汁,以及水,用小火炖十分钟后加入红烧肉,蹄膀,冻豆腐,再加入适量的盐进行调味。等到沸腾之后,把宽粉放进去炖五分钟左右就可以出锅吃了。

    大锅菜菜谱大全

    大锅炖豆角

    首先准备适量的豆角,土豆,五花肉,葱姜蒜,酱油,盐,花椒粉以及其他的调味料等。把五花肉切成块儿,把土豆洗干净,去掉皮之后切成块。往锅中倒入适量的油,先把五花肉放进去进行翻炒。再放入姜和蒜进行爆香,再倒入切好洗干净的豆角,加入酱油进行翻炒,再加入适量的水,水要没过豆角,放入花椒粉,盐,翻炒均匀之后把土豆放进去用大火煮开,再用中火收汤,出锅之前撒一些葱花。

    大锅炖菜

    首先准备适量的大白菜,熟肉,炸肉丸子,炸豆腐块,海带,宽粉,豆油,豆瓣酱,酱油,葱,盐,味精以及其他的调味料,把白菜,海带丝,粉条先用开水煮软之后,捞出来备用。往锅中倒入适量的油,等到油变热的时候,把肉和葱花一起放在锅中进行翻炒。等到有葱香的时候,放入豆瓣酱进行翻炒,然后再把白菜,海带丝和粉条放在锅里一起翻炒,加入适量的水,等到水沸腾之后放入酱油,味精,盐,炸丸子和炸豆腐块,用大火炖五分钟左右,再用小火闷20分钟就可以了。

    大锅菜都有什么菜

    大锅菜里面都有什么菜呢?首先就是冬瓜了,冬瓜的含糖量比较低,水分含量是比较高的,能够消除水肿。还能够吸收我们身体当中多余的脂肪,对于那些患有糖尿病或者是高血压的人来说,非常的不错。大锅菜里面还有海带,海带的碘含量非常的高,碘是合成甲状腺素的一种重要的原料,经常吃能够让我们的头发变得乌黑。还能够防止血管硬化,预防心血管疾病。香菇能够止咳化痰,还有解毒的作用。白菜的水分比较多热量是比较低的,而且其中还有丰富的维生素,对于我们的肌肤都很有好处,多吃白菜能够美容养颜。

    孕妇能吃大锅菜吗

    孕妇妈妈们是可以吃大锅菜的,大锅菜当中的蔬菜比较多,而且营养价值都比较丰富,孕妇妈妈们吃大锅菜能够补充多种蔬菜的营养物质,对身体是很有好处的。但是大锅菜在炖的时候应该比较清淡,不要放太多油腻的东西,否则对孕妇妈妈们没有好处。

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